Dejar los filetes y hamburguesas en favor de un estilo de vida más sano y vegetariano pudo haber cruzado tu mente alguna vez por razones éticas o por preocupaciones sobre la carne roja y la salud.
Pero, ¿te has preguntado qué sucede realmente en nuestro cuerpo cuando dejas de comer carne? Aquí te presentamos los pros y los contras, aunque cada uno con las ventajas de atenderlos y solucionarlos.
Bajas de peso
Un equipo de la la Escuela de Medicina, de la Universidad de George Washington, en Washington, EU, descubrió que las personas que pasan de ser omnívoras a vegetarianas pierden peso.
La investigación, que incluyó estudios previos y se publicó en la revista de la Academia de Nutrición y Dietéticos, demostró que los participantes que quitaron la carne de su dieta perdieron alrededor de 4.5 kilos en promedio, sin un seguimiento de su consumo de calorías o aumentando la cantidad de ejercicio.
Tu flora intestinal cambiará
El refrán dice que somos lo que comemos, y se refiere tanto a tu sistema digestivo como a cualquier otra parte de tu cuerpo.
Un estudio realizado en 2014 exploró la diferencia entre las bacterias intestinales que se encuentran en omnívoros, veganos y vegetarianos; en las cuales encontró diferencias en los tres. Sin embargo, la mayor variación fue entre omnivoros y veganos -que no consumen ningún producto animal.
Podrías tener deficiencia de nutrientes
Una dieta vegetariana o vegana equilibrada puede proporcionar suficientes nutrientes con buena planificación. Aunque puede ser más difícil obtener suficiente hierro, vitamina D y vitamina B12, de acuerdo con el Servicio Nacional de Salud (NHS, por sus siglas en inglés).
Para el cuerpo se recomienda comer suficientes legumbres como frijoles y lentejas; nueces, frutas, verduras de color verde oscuro, los cereales integrales y cereales fortificados con hierro, para obtener este suficiente mineral.
La vitamina B12, mientras tanto, se puede encontrar en productos como levadura, el mismo extracto de levadura de Marmite, cereales fortificados para el desayuno y los productos con soja. Los huevos, cremas o mantequillas para untar fortificados, cereales y algunas leches pueden ser una fuente de vitamina D.
Podría bajar el riesgo de desarrollar cáncer
Un reciente informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica la carne procesada como cancerígena. Productos como el tocino y el salami se encontraron en categorías junto al formaldehído, la radiación gamma y los cigarrillos. La carne roja también fue considerada como un producto que “probablemente” tiene propiedades que causan cáncer. Comer apenas una porción de 50 gramos de carne procesada -o dos rebanadas de tocino al día- aumenta el riesgo de cáncer de colon en un 18 por ciento.
Aunque esto suena como un aumento significativo, científicos de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) advirtieron que el aumento de 18 por ciento en el riesgo de cáncer de colon es desde el nivel de base; es decir, alrededor de 6 de cada 100 personas tendría cáncer de colon -no en total para cada persona. Por lo tanto, el incremento se traduciría en un caso adicional de cáncer de intestino entre todos los 100 comedores de tocino, de por vida.
… así como tus posibilidades de sufrir enfermedades del corazón
Recientemente, los científicos encontraron que la carne roja está vinculada a la enfermedad cardíaca. Un estudio del Instituto de Investigación Lerner, en EU, mostró que la carnitina, un nutriente que se encuentra en la comida, provoca un conjuntos de reacciones de los microbios del intestino que contribuyen al desarrollo de enfermedades del corazón.
Recomendaciones
De acuerdo a los expertos, existen recomendaciones que puedes considerar en esta transición, para hacerla más fácil y sobre todo agradable; recuerda que un nuevo estilo de vida también requiere asumir nuevos retos. Y aquí también te presentamos algunas.
Cuando se quita la carne de su dieta, querrás asegurarte de que todavía estás recibiendo suficientes proteínas, hierro, calcio, vitamina D y vitamina B12. No es necesario para saltar en el 100% desde el primer momento; si estás tratando de convertirte en un vegetariano, puedes tomar pasos más pequeños para alcanzar la meta.
Elije más batidos que jugos, debido a que los primeros tienen el beneficio añadido de la fibra. También son una manera muy fácil de añadir más frutas, verduras y proteínas a su dieta sin tener que esforzarse tanto. Por ejemplo, Antes de pensar en ponerle polvos de proteína, podrías recurrir a los suplementos naturales como el requesón, mantequilla de maní, de almendra y yogur griego.
Los vegetarianos necesitan comer alrededor de dos veces más hierro que los no vegetarianos, con el fin de obtener la cantidad que necesitan. Por desgracia, el hierro de las plantas y los granos no se absorbe en el cuerpo como el de origen animal. Así que los vegetarianos tienen que comer mucho más hierro que los no vegetarianos, a fin de obtener todo lo que necesitan. Alimentos de origen vegetal ricos en hierro incluyen frijoles, lentejas, col, espinacas, soja, y mucho más.
Vas a absorber más hierro cuando se combina con vitamina C. Añadir arándanos a tu avena y pimientos a tu arroz integral, por ejemplo. La cantidad de proteína que necesitas depende mucho de su nivel de actividad. Si no eres muy activo, se recomienda un gramo de proteína por kilogramo de peso corporal, o un poco menos.
No tienes que comer productos lácteos para obtener calcio. Kale, col rizada, brócoli, espinacas y muchos más tienen calcio, al igual que la soja y almendras. Si los huevos están todavía en tu dieta, cómelos si puedes o quieres. Son una gran fuente de proteínas. Pero si eres vegetariano o no comes huevos, puedes encontrar productos sustitutos.
Prepara tus propias ensaladas y aderezos que disminuyan el azúcar y sodio. Necesitas comer una variedad de fuentes de proteínas todos los días. Sé creativo con el hummus, como otra forma de agregar proteínas y hierro en su dieta. Las verduras al vapor conserva más nutrientes que hervirlos.
Trata de comer productos de temporada y locales, si es posible. La decisión de comer vegetariano es una elección de estilo de vida, y puede requerir un poco de trabajo. Cuanto más se planifica con antelación, más fácil será.
Comprometerse a un estilo de vida vegetariano no es el más fácil, se requiere una planificación y trabajo, sobre todo al principio. Averigua algunas recetas con las que te sientas más cómodo.
